Le terroir argilo-siliceux associé à quelques parcelles de calcaire donne au Sancerre du Domaine une robe pâle et brillante, un nez intense et fin, des notes minérales bien typiques du terroir Sancerrois. En bouche, il a beaucoup de fraîcheur et de nervosité sur fond d’agrumes. La vivacité du millésime lui permet de se marier avec tous les fruits de mer. Sa verve saura exalter la saveur iodée des huitres; sa finesse fera ressortir le fumé du saumon ou les épices de la cuisine asiatique.
Il peut être consommé de suite.
Se conservera 3 à 5 ans.
Cépage : 100 % Sauvignon
Potentiel de garde : à consommer dans les 3 ans
Vinification : Les grappes arrivent dans le conquêt et passent sur une table de tri
automatisée avant d’être envoyées au pressoir. Ensuite, le jus de raisin arrive
filtré dans les cuves et restera quelques jours au froid pour une meilleure
extraction des arômes. Toutes les cuves sont assemblées afin d’homogénéiser la
récolte. Ce vin a été élevé 5 mois sur lies ce qui lui donne une finesse subtile. Le
vin sera ensuite filtré et analysé en laboratoire avant d’être mis en bouteille.
Notes de dégustation : Une jolie découverte 100% Sauvignon : le Sancerre
Blanc du domaine de la Chézatte se caractérise par ses arômes d’agrumes et
ces notes inimitables de « pierre à fusil ». Fruité, minéralité et fraîcheur se
mêlent en bouche pour laisser vos papilles pleines d’émotions.
Accords mets et vin : Apéritif, poissons, fruits de mer, huitres, viandes blanches, plats épicés et cuisine asiatique. Localement avec le crottin de Chavignol
Composition du sol (terroir) : argilo siliceux et calcaires
Année de plantation des vignes : 1985-1990
Parcelles : « Marnière », « Caillottes », « Nozay », « Cormier »
Période de récolte : Fin Septembre à début Octobre
Production annuelle de ce vin : 170 000 bouteilles
Type d’élevage : cuves inox thermo-régulées
Température de service : 8-10°C
Œil : Vin limpide et brillant, nuances de jaune pâle à reflets vertdorés.
Nez : nez puissant, élégant, notes d’agrumes et de bourgeons de cassis
Bouche : Vous trouverez un vin très aromatique bien équilibré entre fruité et minéralité, longue tenue en bouche. Tout le monde y succombe
