Le vignoble de Sancerre
Du haut de son piton culminant à environ 300m d’altitude Sancerre était prédestiné à la viticulture. Situé à l’est du vignoble des vins du val de Loire, l’appellation Sancerre d’une surface de 3000 Hectares, comprend 14 communes : Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Montigny, St-Satur, Sainte Gemme en Sancerrois, Sancerre, Sury en Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny, Vinon Et 3 hameaux : Amigny, Chavignol et Maimbray
Les terroirs sont répartis de cette manière :
– 40% de terres blanches : sols argilo-calcaires issus de marnes kimméridgiennes.
– 40% Les caillottes : sols crayeux, jaunes et tendres ou blancs et compacts, issus de calcaires oxfordiens.
– 15% Les terres argilo-siliceuses : composés de silex, d’argiles et de conglomérats siliceux.
Au domaine de la Chézatte, les sols sont pour 2/3 argilo-siliceux.
Le vin blanc, issu du seul cépage Sauvignon, est le plus renommé. La présence de calcaire dans le vignoble apporte un « galbe » au vin. Ses arômes particulièrement inimitables seront donc associés au caractère sec du terroir dit « pierre à fusil ».
En rouge, un seul cépage, le Pinot noir, s’exprime sur des sols plus argilo-siliceux que le blanc. Le vin aura donc de la finesse apportée par la silice et de la fermeté donnée par l’argile. L’ensemble est fruité, floral, puis animal après quelques années en bouteille.
Le rosé a le même encépagement que le rouge, 100% Pinot Noir. Le vin est sec et fruité.
La place du domaine de la Chézatte dans le Sancerrois
Les parcelles du Domaine de la Chézatte
Caillottes
5,20 hectares – sols caillottes
Chante-Merle
Sauvignon 1 hectare / Pinot noir 5,89 hectares – sols argilo-siliceux
Cormier
5,40 hectares – sols argilo-siliceux
Marnière
5,16 hectares – sols argilo-siliceux
Nozay
6,85 hectares – sols terres blanches
La forte présente de silex (60%) sur les parcelles du domaine de la Chézatte donne aux vins des notes minérales de « pierre à fusil » typiques du sancerrois. Les terres blanches représentent 23% de notre surface et les sols « caillottes » 17% de nos sols.
En assemblant nos 3 terroirs, nous obtenons des vins blancs avec un bel équilibre entre fruité et minéralité.
Notre Sancerre Rouge et notre Sancerre Rosé proviennent d’une parcelle 100% silex.